¿Dónde está más barato el jitomate? Profeco encontró precios desde 12.78 pesos

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó un nuevo monitoreo de productos básicos en el que encontró que jitomate, calabacita y papa mantienen una tendencia a la baja, mientras huevo, chile serrano y cebolla se movieron en la dirección contraria. La dependencia monitorea permanentemente más de 3,000 productos y publica sus levantamientos mediante la herramienta Quién es Quién en los Precios.

El dato coincide con el Índice Nacional de Precios al Consumidor del INEGI correspondiente a la primera quincena de agosto de 2026. Durante esos 15 días, la inflación general aumentó 0.10% respecto de la quincena anterior y se ubicó en 3.26% anual.

Pero el promedio nacional esconde movimientos mucho más bruscos dentro de una misma despensa: la cebolla aumentó 19.03%, mientras la papa y otros tubérculos disminuyeron 5.97%.

¿Cuánto cuestan el jitomate, la calabacita y la papa?

El producto más accesible entre los tres fue el jitomate.

Profeco calculó un precio promedio nacional de 17.16 pesos por kilo. En su levantamiento del 17 al 21 de agosto encontró precios desde 12.78 pesos en Chedraui hasta 20.73 pesos en La Comer. El INEGI, por su parte, registró una reducción quincenal de 4.86%.

La calabacita promedió 32.03 pesos por kilo. Profeco encontró opciones de 22 pesos en centrales de abasto y hasta 37.91 pesos en Walmart. Su precio había disminuido 5.82% durante la primera mitad de agosto.

La mayor baja correspondió a la papa y otros tubérculos, con 5.97%. El monitoreo de Profeco colocó el promedio del kilo de papa en 49.37 pesos, pero con una diferencia considerable según el establecimiento: 27 pesos en centrales de abasto y 57.59 pesos en Walmart.

Aquí hay una precisión importante: el INEGI y Profeco no están midiendo exactamente lo mismo ni en las mismas fechas. El INPC registra variaciones de precios en una canasta representativa; Profeco compara precios observados en establecimientos. Por eso los porcentajes del INEGI no deben interpretarse como descuentos equivalentes en todos los supermercados.

La inflación de 3.26% no significa que todos los alimentos subieran 3.26%

Esta es una de las confusiones habituales alrededor del INPC.

Que la inflación anual haya sido de 3.26% en la primera quincena de agosto no significa que cada producto haya aumentado en esa proporción. El índice refleja el comportamiento ponderado de una canasta amplia de bienes y servicios.

En esa misma quincena convivieron una cebolla 19.03% más cara con papa 5.97% más barata, jitomate 4.86% abajo y aguacate con una disminución de 3.66%.

Además, todavía no se trata de la inflación definitiva de todo agosto de 2026. El INEGI tiene programada la publicación del dato mensual completo para el 9 de septiembre, por lo que las cifras disponibles hasta ahora permiten describir la primera mitad del mes, no su cierre.

¿Por qué frutas y verduras pueden cambiar tanto de precio?

Los productos agropecuarios son especialmente volátiles.

Profeco explica que sus precios pueden moverse significativamente durante el año por ciclos productivos, estacionalidad, condiciones climáticas y disponibilidad en el mercado.

Esto explica por qué un producto puede pasar de ser uno de los principales impulsores de la inflación a encabezar las bajas pocas semanas después.

El jitomate es un buen ejemplo. En junio, Profeco ya reportaba una caída importante respecto de meses anteriores; el 29 de junio señaló una disminución de 41.4% en su seguimiento y el 22 de junio informó que había bajado 54.4% en centrales de abasto entre abril y la segunda semana de junio.

La tendencia descendente, por tanto, no comenzó en agosto.

La canasta PACIC sigue teniendo una meta de 910 pesos

Estos movimientos también importan porque varios de los alimentos forman parte de la canasta básica del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC).

El acuerdo entre el gobierno y las cadenas comerciales mantiene una meta máxima de 910 pesos para los 24 productos incluidos. El 24 de agosto, Profeco informó que la mayoría de las cadenas monitoreadas continuaba comercializando esa canasta por debajo de ese nivel.

Unas semanas antes, la dependencia había calculado una reducción de 5.8% en el costo promedio de la canasta PACIC entre noviembre de 2024 y julio de 2026.

Esto no elimina las subidas individuales. Una cebolla puede encarecerse considerablemente mientras otros componentes compensan parcialmente ese aumento.

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Equipo Editorial El equipo editorial de EMPRENDEDOR.com, que por más de 27 años ha trabajado en impulsar el emprendimiento.