Del altar a la mesa: cómo los restaurantes pueden hacer rentable el Día de Muertos

En México, las festividades del Día de Muertos y Halloween representan una ventana estratégica para el sector restaurantero: una combinación de tradición, consumo experiencial y turismo cultural que genera una derrama económica significativa.

De acuerdo con la CONCANACO SERVYTUR, la derrama vinculada a los días de la temporada de Muertos se estima en 45,318 millones de pesos en 2024, lo que representó un crecimiento del 10% respecto al año previo.

Tradición que deja ganancias: cómo capitalizar el Día de Muertos en tu restaurante

Para los restauranteros que deseen aprovechar esta temporada, a continuación se presentan cinco estrategias prácticas y medibles que pueden implementarse de inmediato para maximizar ingresos y reforzar su presencia en el mercado:

1. Lanzar un menú de temporada con narrativa cultural

Proponer platillos y bebidas que evoquen la festividad: por ejemplo, mole de cempasúchil, pan de muerto relleno o el coctel “Calavera”. Esto permitirá un incremento del ticket promedio entre 15% y 25%.

Adicionalmente, usar insumos de temporada reduce costos y permite controlar el food cost.

2. Crear un ambiente sensorial y temático

Muchos comensales buscan más que comida: desean experiencias dignas de redes sociales. Ambientaciones con cempasúchil, papel picado, iluminación alusiva y zonas instagrameables contribuyen a atraer público y generar contenido gratuito de promoción.

El éxito se puede medir por el incremento de publicaciones etiquetadas en más de 30 por ciento.

3. Organizar eventos especiales y noches temáticas

Las cenas con actividades diferentes, concursos de disfraces, música en vivo o maridajes especiales pueden generar un margen adicional entre el 25788 y 30 por ciento.

Además, estas experiencias fortalecen la lealtad del cliente y convierten la visita en una celebración compartida.

4. Implementar venta cruzada de productos para llevar

Además del consumo en sitio, se pueden ofrecer productos temáticos para pick-up o delivery: pan de muerto gourmet, cocteles embotellados o kits familiares de Halloween.

Estas líneas pueden aportar un 10–15% adicional sobre la facturación normal.

5. Apostar por marketing digital y storytelling visual

Lanza campañas en redes sociales que documenten la preparación del menú de temporada, la decoración del restaurante y los momentos destacados.

La meta: aumentar el tráfico al sitio web o al canal de WhatsApp en al menos 40 por ciento.

En un entorno donde la inflación y los costos operativos presionan los márgenes, estas festividades representan una oportunidad concreta para generar ingresos adicionales, reforzar marca y fidelizar clientes.

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No olvides capacitar al personal para que cuente la historia detrás del platillo, ofrezca complementos (bebidas o postres temáticos) y oriente la visita hacia el valor de la experiencia.

Quien combine tradición, ambiente y estrategia comercial no solo incrementará ventas, sino que dejará una huella emocional en sus comensales, garantizando su regreso en futuras temporadas.

Dr. Eduardo A. Mercado-Peña Socio director de Consultoría Gastronómica y Hotelera CONGAHIN. Licenciado en Contaduría y Maestro en Administración por la UNAM. Doctorando por la Universidad Anáhuac en Competitividad y Productividad de negocios turísticos y gastronómicos. Especialista en competitividad y productividad del sector gastronómico, con más de 25 años de experiencia docente en la Universidad Panamericana, Iberoamericana, Anáhuac y Claustro de Sor Juana. Autor de los libros Contabilidad para no financieros, Comprendiendo y aplicando la contabilidad al negocio de alimentos y bebidas, y Costos de alimentos y bebidas I y II.