El que tiene viñedo, come de sus uvas. El que cuida un rebaño, toma de la leche que ordena; y el que tiene un negocio de comida corrida, come de lo que prepara; y no solo él o ella, sino su familia. Pero es recomendable que antes de invertir en el giro de alimentos y bebidas, platicar con quienes ya operan un negocio de este tipo para saber lo que implica.
Pues si alguno quiere emprender y no está dispuesto a enfrentar desafíos, no puede ser un emprendedor. Si alguien quiere tener un negocio de comida corrida, debe calcular el precio en todos los sentidos. Quizás el reto más grande sea adaptarse a las tendencias cambiantes del mercado; los costos de producción, licencias y permisos; la gestión del tiempo o la rotación del personal.
Estos son algunos testimonios que reflejan las experiencias y desafíos comunes como dueños de negocios de comida corrida.
María Silva, propietaria de “Comida Casera María”
“Cuando abrí mi negocio de comida corrida, sabía que quería ofrecer platillos caseros que recordaran a la gente la comida de su abuela. Al principio, fue difícil atraer clientes, pero poco a poco, gracias al boca a boca, y a las redes sociales, comenzamos a ganar popularidad. Lo más gratificante es ver a mis clientes regresar y disfrutar de mis platillos. La clave ha sido mantener la calidad y el sabor constante”.
José Becerra, propietario de “El Sabor del Hogar”
“Iniciar un negocio de comida corrida fue un sueño hecho realidad para mí. Sin embargo, no ha sido fácil. He enfrentado desafíos como la gestión del inventario y la contratación de personal adecuado. Pero lo que más me motiva son los comentarios positivos de mis clientes. Cada vez que alguien dice que se siente como en casa al comer aquí, sé que estoy haciendo algo bien”.
Ana y Luis Garza, socios de “Sabores Tradicionales”
“Decidimos abrir nuestro negocio juntos porque ambos amamos cocinar y servir a la gente. Al principio, tuvimos miedo de no poder competir con otros restaurantes más grandes. Sin embargo, nos enfocamos en ofrecer un menú variado y precios accesibles. La comunidad ha respondido muy bien. Hemos creado un ambiente familiar donde todos se sienten satisfechos”.
Cada decisión que tomes es importante. La primera es considerar emprender en un sector que, por mucho, sigue y seguirá siendo el rey. Los alimentos y las bebidas es una gran oportunidad de negocio. Es altamente rentable. La demanda es constante y el flujo de dinero también.
La industria alimentaria tiene un margen de utilidad entre el 30 y 55%.
Inegi
Aquí tienes 5 pasos clave para ayudarte a iniciar, operar y crecer un negocio de comida corrida.
Es muy importante realizar un estudio de mercado a nivel local para entender la demanda de comida corrida, identificar a tus competidores y conocer sus preferencias. Lo siguiente es definir el concepto y cómo te diferenciarás de la competencia. Elabora un plan de negocios que incluya tu visión, misión, análisis de mercado, estrategia de marketing, proyecciones financieras y un plan operativo.
Es necesario registrar tu negocio según las leyes locales. Esto puede incluir licencias y permisos para operar un establecimiento de alimentos. También es importante determinar cómo financiarás tu negocio. Asegúrate de tener suficiente capital para cubrir los costos iniciales y operativos. Utiliza un sistema contable para llevar un control adecuado de ingresos y gastos desde el principio.
La elección del local es clave para el éxito. Es necesario buscar una ubicación estratégica con buena visibilidad. Hay que considerar factores como el tráfico peatonal y la competencia cercana. Adquiere el equipamiento básico para cocina como hornos, estufas, utensilios; y el mobiliario para el área de comedor (mesas, sillas). Asegúrate de que todo cumpla con las normativas sanitarias.
Diseñar un menú atractivo que ofrezca variedad y se ajuste a las preferencias de tus clientes es clave para el éxito de tu negocio de comida corrida. Incluye opciones que sean rentables y fáciles de preparar. Realiza pruebas de menú con amigos o familiares para obtener retroalimentación sobre los platillos antes de lanzarlos al público. Los precios deben ser justos, pero que también aseguren un margen de ganancia adecuado.
Una de las mejores decisiones que tomé fue involucrar a mis clientes en el proceso creativo del menú. Hice encuestas para saber qué platillos les gustaría ver más frecuentemente.
Elena Vázquez, dueña de “Comida Corrida El Buen Sazón”.
No puede faltar desarrollar una estrategia de marketing para promocionar tu negocio de comida corrida. Utiliza redes sociales, publicidad local, promociones especiales o eventos comunitarios para atraer clientes. No dejes celebrar y organiza un evento de inauguración. Puedes ofrecer degustaciones gratuitas o descuentos especiales para atraer a los primeros clientes.
Desde el primer día, enfócate en brindar un excelente servicio al cliente. La satisfacción del cliente es clave para fomentar la lealtad y el boca a boca positivo.
Iniciar un negocio de comida corrida puede parecer abrumador. Pero con una buena planeación estratégica y excelente ejecución ya estás del otro lado. Así como requieres pasión por la cocina, dedicación, compromiso y esfuerzo, también es necesario conocer el terreno que estás pisando. ¿Le entras?
