35 taquerías cuentan la historia de Monterrey en una nueva guía de 300 páginas

Monterrey tiene una nueva guía para recorrerse con tortilla en mano.

Guía Domingo: Tacos Monterrey reúne una selección de 35 taquerías regiomontanas, desde establecimientos tradicionales y lugares de desayuno hasta propuestas contemporáneas. El proyecto editorial documenta no solamente qué se come, sino quién cocina, dónde ocurre y qué relación existe entre los tacos, el trabajo cotidiano y la identidad de la ciudad.

La edición fue desarrollada en colaboración con Carta Blanca, cerveza nacida en Monterrey y actualmente parte del portafolio de HEINEKEN México. La alianza no es casual: la marca busca reforzar su relación con la gastronomía de Nuevo León mediante un proyecto cultural que la conecta con taquerías, cocineros y hábitos de consumo locales.

La publicación tiene además una dimensión internacional. El registro editorial de Simon & Schuster confirma que Tacos Monterrey es el cuarto volumen de Guía Domingo, después de CDMX, Tijuana y Guadalajara; cuenta con 300 páginas, fue escrito por Pedro Reyes, editado por Nicholas Meehan y Alberto Rassam y publicado por Mundo Domingo. Su fecha editorial internacional es el 1 de septiembre de 2026.

35 taquerías, pero no un ranking de “las mejores”

La selección incluye 35 establecimientos, pero la publicación no se presenta como una clasificación del primero al último ni como un ranking definitivo sobre dónde se encuentra “el mejor taco” de Monterrey.

La propuesta funciona más como un registro editorial de distintas maneras de comer tacos en la ciudad: desayunos, establecimientos de barrio, taquerías con trayectoria y negocios que ofrecen interpretaciones más recientes. La edición internacional se describe como una selección construida a partir de investigación y colaboración con la propia comunidad taquera.

El libro utiliza fotografía y perfiles de taqueros para documentar fábricas, calles, establecimientos y rutinas alrededor del taco. Además, la edición se publica en español e inglés, una característica que amplía su utilidad hacia visitantes internacionales interesados en explorar la gastronomía regiomontana.

Eso cambia el sentido de una guía gastronómica tradicional. En lugar de limitarse a recomendar dónde comer, intenta convertir pequeños negocios, oficios y prácticas cotidianas en parte del relato cultural de una ciudad.

Monterrey es la cuarta parada de Guía Domingo

El proyecto comenzó con Tacos CDMX en 2022, seguido por Tacos Tijuana en 2023 y Tacos Guadalajara en 2024. Monterrey se convierte ahora en la cuarta ciudad documentada por la colección.

La serie fue creada por Mundo Domingo alrededor de la idea de que el taco puede estudiarse desde gastronomía, fotografía, diseño y cultura. Fundación Herdez, que incorporó los tres primeros volúmenes a sus bibliotecas en 2025, describe Guía Domingo como un proyecto nacido de la combinación de esas disciplinas y del interés de sus fundadores por documentar la cultura taquera mexicana.

Para Monterrey, el enfoque tiene una particularidad: el editor internacional presenta a la ciudad desde su ritmo industrial y laboral. La guía se detiene en tacos matutinos y comidas cotidianas, no solamente en restaurantes nocturnos o establecimientos convertidos en destinos gastronómicos.

Es una manera de mostrar que detrás de la gastronomía también existen micronegocios que han alimentado durante años a trabajadores, familias y barrios completos.

Carta Blanca convierte la gastronomía en territorio de marca

La alianza con Carta Blanca también tiene una lectura de negocios.

HEINEKEN México ubica el nacimiento de la Cervecería Cuauhtémoc y de Carta Blanca en Monterrey en 1890. La propia compañía considera a esta cerveza el producto con el que inició su historia y la marca mantiene desde entonces una asociación especialmente fuerte con Nuevo León.

Esa relación histórica está siendo reutilizada mediante estrategias contemporáneas de branding cultural.

En 2025, Carta Blanca ya había colaborado con el proyecto gastronómico Como Comí para producir Cartas del Noreste, una guía digital que reunía 22 restaurantes de Nuevo León, desde establecimientos tradicionales hasta propuestas contemporáneas.

Guía Domingo profundiza la misma lógica, pero ahora alrededor de un alimento mucho más cotidiano.

Para una marca con más de un siglo de historia, asociarse con establecimientos locales permite comunicar identidad sin depender únicamente de publicidad convencional. Para los restaurantes seleccionados, aparecer en una publicación que también tendrá distribución internacional puede convertirse en exposición adicional frente a consumidores y viajeros.

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