Básicos para abrir un restaurante

Por: Ana Paula Hernández

¿Quieres abrir un restaurante? Este es el personal y equipo básico que necesitas para comenzar. ¡Toma nota!

PERSONAL BÁSICO (trabajando por turnos)

• 4 meseros.
• 2 cantineros.
• 3 cocineros.
• 1 gerente.

EQUIPO BÁSICO

• Equipo de cocina Estufa, horno de microondas, lavaloza, refrigeradores, congeladores, mesa de trabajo, asador, tarja, freidora, licuadoras.
• Utensilios Sartenes, ollas, cazuelas.
• Cristalería y loza Refrigerador para bebidas, coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos, copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros.
• Uniformes Para cocineros y personal.
• Mantelería Manteles (base, de diseño e individuales), servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas.

PAPELERÍA

• Tarjetas de presentación Del lugar, gerente, chef y dueño.
• Comandas Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
• Formatos Operativos De solicitud de víveres, botellas y materiales.
• Facturas Para proveedores y clientes.
• Cartas Menús para los comensales, de comida y vinos.

PRINCIPALES INSUMOS

• Abarrotes Harina, azúcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc.
• Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas y mariscos, carnes frías, productos de salchichonería.
• Productos lácteos Leche, crema, quesos.
• Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.
• Frutas y verduras Frescas y congeladas.
• Productos de limpieza Lava trastes, detergentes, desengrasantes, escobas, esponjas.

¿Qué te parece esta lista, ya tienes todo lo que se requiere? Si quieres saber más sobre lo que se necesita para emprender un negocio, en especial en este sector, te compartimos 3 consejos para triunfar en tu restaurante.

Equipo Editorial El equipo editorial de EMPRENDEDOR.com, que por más de 27 años ha trabajado en impulsar el emprendimiento.