El punto clímax de una reunión de Nochebuena o Año Nuevo es el momento justo en que casi llegada la medianoche, los integrantes de la familia se acercan a la mesa para comenzar a degustar cenas de fin de año especialmente preparada para la ocasión.

El protocolo de estos eventos exige una mesa impecable y una comida realmente memorable. Pero no todos tienen el tiempo suficiente como para dedicar varias horas a la preparación de la cena. Menos después de la épica travesía que significan las compras navideñas y los múltiples compromisos relacionados con estas fechas.

¿Por qué no aprovechar este momento para emprender? Ofrece cenas listas para llevar, incluso a domicilio, en Nochebuena y el Año Nuevo.

¿Cómo emprender con cenas de fin de año?

El objetivo de este tipo de negocio es brindar un servicio cenas listas especialmente elaboradas para este evento. Ideal es que cuentes con dos opciones para tus clientes: entrega para llevar y reparto a domicilio.

Aunque puedes ofrecer una gran variedad de entradas y acompañamientos, el plato fuerte por lo general es el pavo, acompañado de su respectivo relleno y algunas ensaladas. Otra preparación clásica es el bacalao. Ocupa entonces la mayor parte de tu tiempo en la elaboración de estos platillos.

Algunos pasos y consideraciones para ayudarte a comenzar:

Investigación de mercado

• Identifica tu audiencia objetivo: ¿Quiénes son tus clientes potenciales? Piensa en familias, empresas para fiestas corporativas, o grupos de amigos.
• Comprende la competencia: ¿Qué ofrecen otros servicios de cáterin o restaurantes en tu área durante el fin de año?

Planificación y concepto

• Define un concepto único para tus cenas. Esto podría incluir temas especiales, menús tradicionales o exóticos, o incluso entretenimiento en vivo.
• Considera ofrecer opciones personalizadas o paquetes para diferentes tamaños de grupos.

Logística y proveedores

• Asegura proveedores confiables para ingredientes de alta calidad.
• Considera el equipo necesario para preparar y servir la comida, así como también el transporte si ofreces servicios a domicilio.

Mercadeo y promoción

• Desarrolla una estrategia de marketing que pueda incluir redes sociales, publicidad local, y colaboraciones con empresas.
• Ofrece promociones especiales o descuentos para reservas anticipadas.

Presupuesto y precios

• Establece un presupuesto claro, teniendo en cuenta los costos de alimentos, personal, mercadotecnia, y cualquier otro gasto.
• Fija precios competitivos pero que también te aseguren una ganancia adecuada.

Licencias y permisos

• Asegúrate de cumplir con todas las regulaciones locales de salud y seguridad alimentaria.
• Si planeas servir alcohol, verifica si necesitas una licencia para ello.

Personal

• Considera el personal necesario para preparar y servir las comidas. Esto puede incluir chefs, servidores y personal de limpieza.

Experiencia del cliente

• Piensa en cómo puedes hacer que la experiencia de tus clientes sea memorable. Esto puede incluir una decoración excepcional, un servicio al cliente excepcional o detalles personalizados.

Feedback y mejora continua

• Después de cada evento, recopila comentarios de los clientes para mejorar continuamente tus servicios.

Plan de contingencia

• Prepárate para imprevistos, como cancelaciones de última hora o problemas con los proveedores.

El éxito en este tipo de emprendimiento dependerá en gran medida de la calidad de la experiencia que ofreces, junto con una buena gestión y promoción.

¿Qué se puede cenar en Año Nuevo?

La cena de Año Nuevo es una ocasión especial en la que muchas personas disfrutan de comidas festivas y tradicionales. Las opciones pueden variar mucho dependiendo de las tradiciones culturales y las preferencias personales.

Entrantes y aperitivos

• Canapés variados: Pequeños bocados como bruschettas, tapenade, o rollitos de salmón ahumado.
• Ensaladas festivas: Ensaladas con ingredientes premium como granada, nueces y queso azul.

Platos principales

• Carnes asadas: Un clásico podría ser un asado de res, cordero, o cerdo, acompañado de hierbas aromáticas y salsas.
• Pescados y mariscos: Opciones como salmón al horno, langosta, o una paella marina pueden ser centrales en la mesa.
• Opciones vegetarianas/veganas: Platos como un asado de vegetales, lasaña de verduras, o un risotto de champiñones.

Acompañamientos

• Vegetales al horno o a la parrilla: Brócoli, espárragos, o batatas son opciones saludables y deliciosas.
• Gratín de papas o puré: Un clásico que nunca falla y complementa bien las carnes o pescados.

Postres

• Tartas y pasteles: Un pastel de chocolate, tarta de frutas o un cheesecake pueden ser un dulce final.
• Postres tradicionales de Año Nuevo: En algunas culturas, platos como los buñuelos o el strudel son típicos.

Bebidas

• Champán o vino espumoso: Tradicional para brindar a la medianoche.
• Cócteles festivos: Opciones como un mojito, margarita, o un cóctel sin alcohol para los que prefieren opciones más ligeras.

Ejemplos de platillos tradicionales de las cenas de año nuevo en todo el mundo

Cada país y cultura tiene sus propios platillos típicos que a menudo simbolizan la buena suerte, la prosperidad y la salud para el año venidero.

España: Uvas de la suerte

Justo a medianoche, los españoles comen doce uvas, una con cada campanada, simbolizando la buena suerte para los próximos doce meses.

Italia: Lentejas y cotechino

Las lentejas, por su forma redonda y parecida a monedas, simbolizan la prosperidad económica, y a menudo se comen con cotechino, un tipo de embutido.

Japón: Toshikoshi Soba

Estos fideos largos de trigo sarraceno se consumen para asegurar una vida larga y saludable. La tradición sugiere que comerlos justo antes de la medianoche ayuda a cortar con la mala suerte del año anterior.

Estados Unidos (Sur): Hoppin’ John

Este plato de guisantes de ojo negro, arroz y a menudo carne de cerdo, se come el día de Año Nuevo para traer buena suerte y prosperidad.

Dinamarca: Kransekage

Un pastel en forma de torre hecho de anillos de masa de almendra, a menudo decorado con fuegos artificiales y banderas, es un postre tradicional de Año Nuevo.

Grecia: Vasilopita

Este pastel o pan dulce contiene una moneda o trinket escondido dentro. Quien encuentre la moneda tendrá buena suerte durante el año.

Alemania y Austria: Carpas de Año Nuevo

Comer carpa se considera un signo de buena fortuna. A menudo se guarda una escama de la carpa en la cartera durante todo el año para asegurar la prosperidad.

Rusia: Ensalada Olivier

Esta ensalada, que lleva papas, zanahorias, guisantes, carne y mayonesa, es un elemento básico en las celebraciones de Año Nuevo.

¿Qué comen los mexicanos en Año Nuevo?

La historia de la cocina navideña es extremadamente rica. Cada región y grupo étnico elabora platillos con características y sabores especiales. Aprovecha esto para darle un toque regional a la elaboración de tus platos.

Para acompañar la cena, es fundamental pensar en las bebidas y el postre. En este evento es clásico el ponche. Como en tantos platillos que tienen un origen extranjero, la cocina mexicana le ha dado a esta bebida su propia personalidad, y al té con pasitas y ron, le agrega una gran cantidad de frutas de la época como tejocotes, lima o guayaba.

Mientras que para el postre, los buñuelos constituyen un plato tradicional que también adquiere rasgos locales. No lo olvides quizá como regalo en tus entregas a domicilio.

En México, la celebración de Año Nuevo es una mezcla de tradiciones, sabores y costumbres familiares. Los platillos servidos durante esta festividad reflejan la rica diversidad gastronómica del país.

• Tamales (dulces y/o salados)
• Pozole
• Bacalao a la Vizcaína
• Lomo Relleno
• Romeritos
• Ensalada de Navidad
• Menudo o pancita
• Champurrado o atole

Estos platillos no solo son deliciosos, sino que también representan la unión, la festividad y la riqueza cultural de México. La comida en estas fechas es una excusa perfecta para reunirse en familia y celebrar la llegada del año nuevo.

¿Qué se pone en una cena navideña?

Decorar la mesa para una cena navideña es una forma encantadora de añadir un toque festivo a la celebración.

• Elige manteles y servilletas en colores tradicionales de Navidad como rojo, verde, dorado o plata. También puedes optar por diseños con motivos navideños.
• Puedes usar una combinación de velas, piñas, ramas de pino, bayas rojas y adornos navideños. Un arreglo floral navideño también puede ser un hermoso centro de mesa.
• Utiliza tu mejor vajilla, cristalería y cubertería para esta ocasión especial. Platos con bordes dorados o decoraciones navideñas pueden agregar un toque festivo.
• Las tarjetas con los nombres de los invitados pueden ser un detalle encantador y ayudan a organizar el asiento de los comensales.
• Usa servilleteros que complementen el tema navideño. Pueden ser desde simples lazos de cinta hasta servilleteros más elaborados con adornos navideños.
• Si tienes espacio, considera colgar pequeñas decoraciones como estrellas, copos de nieve o luces pequeñas sobre la mesa.
• Ramas de pino, acebo, eucalipto o canela pueden darle a tu mesa un toque rústico y natural, además de un aroma fresco y navideño.
• Un camino de mesa en un color que contraste con el mantel puede añadir profundidad y riqueza a la decoración.

Recuerda que la clave es crear un ambiente festivo y acogedor que refleje el espíritu de la Navidad y haga sentir a tus invitados especiales y bienvenidos. La decoración de la mesa puede ser tan simple o tan elaborada como prefieras, siempre y cuando complemente el ambiente general de tu celebración navideña.

Equipo Editorial El equipo editorial de EMPRENDEDOR.com, que por más de 27 años ha trabajado en impulsar el emprendimiento.