¿En busca de una deliciosa Rosca de Reyes? Estas son las mejores en CDMX

Por octavo año consecutivo, se realizó la tradicional Rosquiza Santa Clara, que busca promover e impulsar la tradición panadera de Día de Reyes. En esta ocasión participaron 23 panaderías, quienes mostraron sus mejores creaciones. Las favoritas de la Ciudad de México fueron Mallorca, D’talle Bakery para The Alest Hotel, Nicos y Cuina.

De manera tradicional, las roscas de reyes están decoradas con cuatro costrones de azúcar que significan los cuatro puntos cardinales y dulces decorativos de ate en color rojo, verde, higos cristalizados y cerezas. Pero en la actualidad hay cientos de variedades y sabores.

La Rosquiza Santa Clara 2023 permitió a 23 panaderías mostrar sus propuestas innovadoras, pero deliciosas, que incluyeron rellenos diversos como el de de mouse de ponche con costra de pinole (Sotero); frutos cristalizados y secos, humedecidos con jarabe envinado con azahar y ron (Nicos); mazapán de almendras, costra de azúcar, almendra tostada y chocolate (Cardín); crema de queso avellanada y Corajito Avellanas (María Fortunata), entre otras.

Las 23 panaderías participantes fueron: Amado, Balta (Sofitel), Buñuelo, Cantina Palacio de Hierro, Cardin, Cuina, D’talle Bakery para The Alest Hotel, Delirio, El Pan de María, Elizondo, Eno, Entre Zarzas y Arándanos, Garabatos, La Panadería de Sotero, La Vitrine, LPan, Mallorca, María Fortunata, Marne, Nicos, Panadería Rosetta, Peltre Lonchería, Xanat Bistro.

Como cada año, este evento convoca a un panel de expertos conformado por medios de comunicación, foodies e influencers que degustan, evalúan y votan por su favorita.

Las panaderías que ganaron el título de la mejor rosca de reyes de la Ciudad de México fueron: Mallorca, D’talle Bakery para The Alest Hotel y Nicos. Por otro lado, el premio People’s Choice se lo llevó Cuina con su rosca rellena de mazapán, coronada con naranjas semi confitadas y almendras.

Las mejores roscas por categoría:

Rosca de Reyes tradicional

• 1er lugar: Mallorca – Rosca decorada con naranja cristalizada higos, ate y pasta de mantequilla.
• 2do lugar: Delirio – Rosca aromatizada con cítricos, pasta de chocolate, crumble de macadamia, merengue y toronja confitada.
• 3er lugar: Garabatos – Rosca rellena con mezcla de ates y canela, terminada con un fino y delicado garabateado la corona.

Rosca de Reyes rellena

• 1er lugar: D’talle Bakery para The Alest Hotel – Rosca rellena de ate con queso.
• 2do lugar: Entre Zarzas y Arándanos – Rosca con un toque de cacao, rellena de crema de mascarpone con chocolate blanco e higos macerados.
• 3er lugar: La Panadería de Sotero – Rosca rellena de mousse de ponche con costra de pinole.

Rosca de Reyes más original

• 1er lugar: Nicos – Rosca de masa madre, rellena de frutos cristalizados y secos, humedecida con jarabe envinado con azahar y ron.
• 2do lugar: Balta by Sofitel – Rosca Kouglof : Mandarina confitada, chocolate de metate, vainilla de Papantla y crocante de almendra.
• 3er lugar: María Fortunata – Rosca con avellanas tostadas, naranja confitada y macerada; rellena de crema de queso avellanada y Corajito Avellanas.
• People’s Choice

Cuina – Rosca rellena de mazapán, coronada con naranjas semi confitadas y almendras.

Panaderías participantes y sus roscas

1. Amado – Rosca rellena de crema de almendras.
2. Balta by Sofitel – Rosca Kouglof : Mandarina confitada, chocolate de metate, vainilla de Papantla y crocante de almendra.
3. Buñuelo – Rosca de reyes de masa brioche aromatizada con ralladura de naranja.
4. Cantina Palacio de Hierro – Rosca de reyes tradicional.
5. Cardín – Rosca rellena de mazapán de almendras, costra de azúcar, almendra tostada y chocolate.
6. Cuina – Rosca rellena de mazapán, coronada con naranjas semi confitadas y almendras.
7. D’talle Bakery para The Alest Hotel – Rosca rellena de ate con queso.
8. Delirio – Rosca aromatizada con cítricos, pasta de chocolate, crumble de macadamia, merengue y toronja confitada.
9. El Pan de María – Rosca de reyes tradicional.
10. Elizondo – Rosca hojaldrada, decorada con ate, cerezas y espolvoreada con azúcar.
11. Eno – Rosca tradicional con vainilla, naranja, ate de membrillo e higo.
12. Entre Zarzas y Arándanos – Rosca con un toque de cacao, rellena de crema de mascarpone con chocolate blanco e higos macerados.
13. Garabatos – Rosca rellena con mezcla de ates y canela, terminada con un fino y delicado garabateado la corona.
14. La Panadería de Sotero – Rosca rellena de mousse de ponche con costra de pinole.
15. La Vitrine – Rosca con confitura de mandarina y craquelin de vainilla y cacao.
16. LPan – Rosca de masa brioche con costra de rosita de cacao, ate de membrillo, almendra fileteada y azúcar glass.
17. Mallorca – Rosca decorada con naranja cristalizada higos, ate y pasta de mantequilla.
18. María Fortunata – Rosca con avellanas tostadas, naranja confitada y macerada; rellena de crema de queso avellanada y Corajito Avellanas.
19. Marne – Rosca de masa brioche con cítricos, costra de azúcar, nuez de macadamia, frutos amarillos e higo.
20. Nicos – Rosca de masa madre, rellena de frutos cristalizados y secos, humedecida con jarabe envinado con azahar y ron.
21. Panadería Rosetta – Rosca con almendra, limón amarillo, kumquats cristalizados e higos.
22. Peltre Lonchería – Rosca rellena de chocolate blanco y pistache.
23. Xanat Bistro – Rosca con fruta cristalizada, ate de membrillo, cereza y guayaba.

Marisol García Fuentes Directora Editorial Emprende y Emprendedor.com. Me motivan las historias de tenacidad e innovación.