El grupo The World’s 50 Best Restaurants (Los mejores 50 restaurantes del mundo) anunció que la mexicana Elena Reygadas fue elegida mejor chef femenina 2023.
Cabe señalar que The World’s 50 Best Restaurants es una de las más importantes listas gastronómicas mundiales. Su lista es elaborada a través del voto de más de mil expertos; entre chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios de 27 regiones del mundo.
Según el comunicado de la marca, Reygadas es una “ardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sostenible”. No es la primera vez que es reconocida por esta lista, pues en el 2014 fue seleccionada como mejor chef latinoamericana. Finalmente, la ceremonia de premiación se celebrará en Valencia, España, en junio de este año.
Nacida en 1976 en la Ciudad de México, Elena Reygadas cautivó al mundo cuando en 2010 abrió el restaurante Rosetta en la colonia Roma. Aunque al principio su propuesta gastronómica mostraba cierta influencia italiana, con el tiempo fue decantándose por ofrecer ingredientes mexicanos frescos de temporada como los huitlacoches, los quelites y la flor de izote.
El restaurante Rosetta ha sido reconocido en múltiples ocasiones como uno de los mejores 50 de Latinoamérica . De hecho en 2022 fue reconocido como el número 60 en los The World’s 50 Best.
Debido al éxito que tuvo el pan que servía en el restaurante, Reygadas abrió en 2012 la panadería Rosetta en un local sobre la misma calle; y ahora goza de gran reputación como una de las mejores de la ciudad, destacando su rol de guayaba, el pan de muerto y panes hechos con cereales mexicanos como el amaranto o el maíz.
La panadería de la chef Elena Reygadas ofrece tamales en temporada Foto: panaderiarosetta
