Este es el mejor platillo mexicano según TasteAtlas

TasteAtlas, el atlas culinario que compila cientos de miles de calificaciones de platillos y productos locales, declaró a la cochinita pibil como el platillo mexicano mejor evaluado en su edición 2024/25. Además, colocó a la cocina mexicana como la tercera mejor del mundo con una calificación promedio de 4.52, y destacó una lista de “must try” que va de la quesabirria al chiltomate, pasando por camarones enchipotlados, vainilla de la Chinantla y chilorio.

México, top 3 mundial (y por qué)

En la edición TasteAtlas Awards 24/25, la cocina mexicana aparece en tercer lugar global con 4.52 de calificación promedio, cifra construida a partir de cientos de miles de evaluaciones de platillos, bebidas y productos. El ranking enfatiza el arraigo regional, la técnica y la diversidad de ingredientes —tres factores que sostienen el prestigio internacional de la gastronomía nacional.

El mejor platillo mexicano según TasteAtlas

Dentro del listado de “100 Best Dishes in the World”, la cochinita pibil figura como el platillo mexicano mejor posicionado (puntuación 4.58), lo que la convierte en el estandarte de México en la edición 24/25. Su técnica de marinado en achiote y cocción lenta —históricamente en pib— resume la identidad yucateca y su potencia de sabor.

“Must try” de México: de la quesabirria al chiltomate

TasteAtlas sugiere una lista de imperdibles para quien quiera entender la amplitud del recetario nacional: quesabirria (4.7), chiltomate (4.7), camarones enchipotlados (4.7), Chinantla Vanilla (4.6) y chilorio (4.6), entre otros. Estos referentes combinan producto local, técnicas tradicionales y adaptaciones contemporáneas (como el boom de la quesabirria), que explican la alta calificación promedio del país.

Regiones y productores que sostienen el prestigio

El Yucatán peninsular figura entre las mejores regiones gastronómicas, con clásicos como cochinita pibil, sopa de lima y sikil pak. En Oaxaca, TasteAtlas resalta la vainilla de la Chinantla, el mole negro y su tradición mezcalera. La lista de productores gourmet incluye a Mezcal Vago, Don Fulano, Oleosan (aceite de oliva) y queserías como La Providencia y Sierra Encantada, símbolos de un ecosistema que cuida origen y calidad.

Restaurantes icónicos que cuentan la historia

Para anclar la experiencia al territorio, el ranking señala restaurantes tradicionales como El Mural de los Poblanos (Puebla), Casa Valadez (Guanajuato), Caesar’s (Tijuana), Café de Tacuba y La Hacienda de Los Morales (CDMX). Son casas que, por su continuidad y carta, se han vuelto referentes de cocina regional y capitalina.

Cochinita pibil en contexto

Más allá del ranking puntual, TasteAtlas dedica entradas específicas a cochinita pibil que documentan origen, técnica y sitios emblemáticos para probarla (de Mérida a Tulum y Los Cabos). Esto ayuda a entender por qué el platillo logra consenso internacional: balance ácido-graso, especias y una textura melosa que se mantiene fiel a la tradición yucateca.

TasteAtlas colocó a la cochinita pibil como el mejor plato de México porque sintetiza identidad regional, técnica ancestral y sabor contundente, y porque, en su edición 24/25, resultó el platillo mexicano mejor calificado dentro de los “100 Best Dishes in the World”. En paralelo, la cocina mexicana se confirmó como top 3 global (4.52), respaldada por una canasta de “must try”, productores y restaurantes que dan continuidad a su grandeza.

Equipo Editorial El equipo editorial de EMPRENDEDOR.com, que por más de 27 años ha trabajado en impulsar el emprendimiento.