¡De tacos a cocina de autor! Restaurantes mexicanos en la Guía Michelin 2025: la lista completa

La segunda edición en México de la Guía Michelin 2025 coronó a 23 restaurantes mexicanos con una o dos estrellas, consolidando al país como destino gastronómico de élite. La ceremonia, realizada el 3 de junio en la Ciudad de México, destacó la diversidad culinaria de estados como Oaxaca, Quintana Roo y Baja California. Alejandra Frausto, secretaria de Turismo capitalina, resaltó que la cocina mexicana, patrimonio de la humanidad, sigue conquistando al mundo.

Los exclusivos restaurantes Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, del chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, repitieron su éxito con dos estrellas, máximas distinciones en el país.  El joven chef Guiseppe Lacorazza, de Fugaz, recibió su primera estrella, auspiciado por Reserva de la Familia. Además, se otorgaron premios a bartenders, proyectos sustentables y el Bib Gourmand para cocinas accesibles.

“La cocina mexicana nace del maíz, del nopal, del amaranto, de las chinampas. Mientras más fuertes sean sus raíces más grandes crecerá sus alas. Así defendemos nuestras semillas criollas que crecen en la milpa”, enfatizó Frausto.

La guía incluyó restaurantes de Nuevo León, Baja California Norte y Sur, además de CDMX. La Estrella Verde reconoció prácticas sostenibles, mientras más de 100 locales fueron destacados por calidad. 

La edición 2025 refleja la innovación y tradición que posicionan a México en el mapa gourmet global. “Michelin tardó 125 años en llegar a México, pero llegó para quedarse”, declaró Frausto.

Guía Michelin 2025: lista completa de los restaurantes mexicanos ‘con estrella’

Los premiados abarcan desde alta cocina hasta propuestas regionales, reforzando la riqueza culinaria mexicana. Con este reconocimiento, México consolida su atractivo turístico y su papel en la gastronomía mundial. ¿Ya conoces alguno de estos restaurantes?

Aquí el listado:

Restaurantes con 2 estrellas Michelin

1. Pujol – CDMX
2. Quintonil – CDMX

Restaurantes con 1 estrella Michelin

Este año, la lista de los mejores restaurantes creció con cinco nuevos ingresos, sumando 21 reconocimientos en total. Se unieron Olivea y Lunario, de Baja California, junto con Masala y Maíz. También destacaron Expendio de Maíz y Máximo, del chef Eduardo ‘Lalo’ García, estos tres en CDMX.

Todos ellos elevan el nivel de las experiencias gastronómicas en México con propuestas innovadoras y auténticas:

1. Olivea, Baja California
2. Expendio de Maíz, CDMX
3. Lunario, Baja California
4. Masala y Maíz, CDMX
5. Máximo, CDMX
6. Koli, Nuevo León
7. Pangea, Nuevo León
8. Rosetta, CDMX
9. El Califa de León, CDMX
10. Em, CDMX
11. Sud 777, CDMX
12. Esquina Común, CDMX
13. Cocina de autor Riviera Maya, Quintana Roo
14. Levadura de Olla, Oaxaca
15. Animalón, Baja California
16. Ha’, Quintana Roo
17. Damiana, Baja California
18. Conchas de piedra, Baja California
19. Los Danzantes, Oaxaca
20. Le Chique, Quintana Roo
21. Cocina de Autor Los Cabos, Baja California Sur

Restaurantes con Estrella Verde en la Guía Michelín 2025

Este reconocimiento celebra los proyectos gastronómicos sustentables. Este año se añadieron dos a la lista: Baldío, de CDMX y Olivea, de Baja California.

• Baldío – CDMX
• Olivea – Baja California
• Deckman’s en el Mogor – Baja California
• Conchas de Piedra – Baja California
• Los Danzantes – Oaxaca
• Flora’s Field Kitchen – Baja California Sur
• Acre – Baja California Sur
• Lunario – Baja California

Bib Gourmand 2025: calidad a precios accesibles

Además de las estrellas, la Guía Michelin entregó los Bib Gourmand, que premian excelente . Este año, 12 nuevos restaurantes se sumaron a los 38 reconocidos en 2024, alcanzando un total de 50 establecimientos galardonados.

Este premio destaca aquellos lugares donde la relación calidad-precio es excepcional, ofreciendo experiencias gastronómicas memorables sin necesidad de un alto presupuesto.

Los recién llegados a esta categoría en la Guía Michelín 2025 son:

• Contramar, CDMX
• Gaba, CDMX
• Jowong, CDMX
• La 89, CDMX
• Pink Rambo, CDMX
• Plonk, CDMX
• Tacos del Valle, CDMX
• Voraz, CDMX
• Xaok, Oaxaca
• Vigneron, CDMX
• Ultramarinos de mar, CDMX
• Taquería Los Milanesos, CDMX

También se dieron premios especiales a chefs y figuras que brillaron en la industria gastronómica este año:

• Premio Michelin al Chef Joven: Giuseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz, en CDMX.
• Premio al Sommelier: Romina Arguelles, del restaurante Plonk, en CDMX.
• Premio al Servicio: el equipo de Cocina de Autor Riviera Maya en Quintana Roo.
• Premio al Cóctel Excepcional: Gabriela Campos, de Atarraya, Oaxaca.
• Premio al Chef Mentor: Jonathán Gómez Luna, de Le Chique, Quintana Roo.

Restaurantes recomendados por la Guía Michelín en 2025

por su alta calidad, aunque sin estrellas ni Bib Gourmand. Este año sumaron 20 nuevos establecimientos a los 88 reconocidos en 2024. Con esto, la segunda edición de la guía en México celebra un total de 108 locales que ofrecen experiencias gastronómicas sobresalientes, consolidando la diversidad culinaria del país.

• Adamá, Oaxaca
• Al pairo at solaz, Cabo San Lucas
• Almú, Oaxaca
• Aquiles, CDMX
• Baldío, CDMX
• Barbacoa Obispo Cocina Rural, Oaxaca
• Bella Aurora, CDMX
• Brio, Oaxaca
• Hugo, CDMX
• Ki’is, Playa del Carmen
• Jabalina, Monterrey
• Lalo!, CDMX
• Límo Heritage kitchen at suelo sur, San José del Cabo
• Lina, CDMX
• Meroma, CDMX
• Mezcal, San José del Cabo
• Nois, Oaxaca
• Tacos de canasta Los Especiales, CDMX
• Tacos de Piedra 1, Monterrey
• Taquería El Gran Abanico, CDMX

Guía Michelin 2025, una celebración a la gastronomía mexicana

La Guía Michelin 2025 no solo consolida a México como potencia gastronómica global, sino que refleja la vibrante evolución de su escena culinaria. Con estrellas que premian la excelencia, Bib Gourmand que democratizan la alta cocina y recomendaciones que celebran la diversidad, esta edición traza un mapa gastronómico tan rico como el patrimonio cultural que lo inspira.

Para emprendedores y chefs, estos reconocimientos son brújulas que señalan hacia la innovación, la autenticidad y la sostenibilidad. El mensaje es claro: la cocina mexicana sigue escribiendo su historia… ¡y el mundo está ansioso por leer el siguiente capítulo!

Mairem Del Río Adicta a ver series y películas, hacer (un poco de) ejercicio y cambiar mi color de cabello. También soy periodista, con más de 16 años de experiencia y dedicada 100% a medios digitales desde 2011. He sido desde reportera y community manager, hasta editora en varios medios y agencias. Mis áreas de expertise son tan diversas como contrastantes: espectáculos, viajes, estilo de vida, salud, negocios y finanzas. Ahora estoy enfocada en el ecosistema emprendedor, criptomonedas, NFTs, metaversos y la prometedora industria del cannabis en México.