México es el país del maíz, pues fue aquí donde se domesticó hace aproximadamente 10 mil años y hoy es el fundamento de nuestra alimentación y cultura. Existe una gran variedad de platillos con este cereal, pero, sin duda, los helados de maíz Coyotitla es la inesperada y perfecta expresión de tradición e innovación.
De acuerdo con un video publicado en las redes de los helados de maíz Coyotitla y Tortilla de Maíz Mexicana, la emprendedora de este negocio es Andrea Ventura, originaria de Puebla, y lleva siete años en el proyecto de elaboración de helados artesanales de maíz.
Son siete las variedades de maíz que ofrece Coyotitla, lo que permite que se conozca, consuma y preserve otros tipos de maíz, más allá de los clásicos azul y amarillo. Un valor agregado de Coyotitla es la cercanía de la producción del maíz con la tierra, pues toda la materia prima es sembrada en San Mateo Ozolco en Puebla, de donde es originaria Andrea.
“Todo nosotros lo cosechamos, lo cultivamos; nosotros desgranamos el maíz y también lo tostamos para que el proceso sea completo; nosotros sacamos la harina de maíz y preparamos el helado”,
menciona Andrea en el video.
Entre las variedades de helado de maíz que podrás encontrar en Coyotitla se encuentan: maíz azul, maíz rojo, maíz con café, maíz cacahuacentli con amaranto, maíz pinto con cacao, maíz carbón y maíz amarillo con naranja. También producen helados de temporada, como son los de granada y chile poblano en septiembre, calabaza en octubre, flor de cempasúchil en noviembre, entre otros.
Si deseas probarlos, Coyotitla tiene un dos sucursales en Cholula, Puebla:
También se presentan en ferias artesanales cercanas a la comunidad y en la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP) los miércoles. Teléfono: 222 427 3864
Por Rodrigo Osegueda
