Apenas llega septiembre y los mexicanos ya estamos saboreando el pozole que siempre está presente en la temporada de Fiestas Patrias. Sin embargo, la subida de precios ha hecho que muchos de los ingredientes para preparar el tradicional platillo registren un incremento. Esto no solo afecta a las familias que lo preparan en casa, también a las típicas pozolerías y negocios que lo sirven.
El pozole es el platillo favorito para el 51% de los mexicanos en esta temporada, según una encuesta realizada por De las Heras Demotecnia. Sin embargo, en agosto de ese año la inflación anual en México llegó a 8.62%, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), lo que elevó su costo respecto al año anterior, al igual que en 2023.
Por eso, la Revista del Consumidor en su edición de septiembre de 2022 analizó cuál sería el presupuesto para preparar pozole. Los datos, recabados por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), contemplan una cena para 10 personas.
El análisis también tomó en cuenta cuatro acompañamientos típicos para este platillo:
Tan solo de los ingredientes para el pozole serían 248.51 pesos, mientras que los complementos suman 110.31 pesos extra. Así, el presupuesto total para cocinar y servir suficiente pozole para 10 comensales sería de 358.82 pesos, es decir, 35.88 pesos por persona.
La misma encuesta reveló que entre los platillos favoritos para celebrar el Día de la Independencia están las tostadas (27%), quesadillas y sopes (10%). Les siguen los pambazos (5%), chiles en nogada (3%) y los tamales (2%).
En cuanto al lugar preferido para dar ‘el grito’, el 72% de los mexicanos acostumbra celebrar en alguna casa con amigos o familiares. El 13% acude a plazas públicas, el 3% a restaurantes o bares, y un 12% no celebra.
