5 puntos clave para descifrar la nueva forma de comprar alimentos

En la era digital, marcada por la pandemia y cambios rápidos en todo el mundo, nuestras formas de comprar y consumir alimentos han experimentado transformaciones significativas, pero ¿ qué ha cambiado?

En mi empresa Gerundio buscamos mantenernos atentos a las cambiantes perspectivas y tendencias. Hace algunos días, lanzamos un ejercicio al que llamamos “Descifrando la nueva forma de comprar alimentos”, con el objetivo de comprender más a fondo estas metamorfosis que se presentan en el ámbito de innovación en empresas, startups y otros actores importantes de industrias diversas.

En el estudio, nos adentramos en el ámbito de la alimentación para comprender mejor cómo satisfacemos una de nuestras necesidades más básicas, por medio de un análisis exhaustivo que abarca desde el contexto general hasta la comprensión de los hábitos actuales y una proyección hacia el futuro.

A través de esta inmersión, que incluyó a profesionales de la industria alimentaria y a consumidores, hemos identificado 5 puntos clave que pueden ayudar a entender hacia dónde se dirige la industria de la compra de alimentos.

La tecnología manda, pero ir a los supermercados sigue siendo atractivo

Uno de los hallazgos relevantes del estudio consiste en identificar que, pese a que la tecnología ha ganado terreno, muchas personas aún prefieren la experiencia sensorial de seleccionar sus alimentos en persona.

No todo lo nuevo es necesariamente mejor, y tener la experiencia de ver, sentir y oler los productos y alimentos que están a punto de adquirir es fundamental para algunos consumidores.

Comprar en línea… ¿y qué más?

Aquellos que optan por comprar alimentos en línea se han vuelto más exigentes y tienen expectativas cada vez más altas.

Tener la conveniencia de comprar en línea es hoy un given que los consumidores reconocen como tal, por lo que esperan que los servicios y plataformas que usan cuenten con beneficios adicionales como tiempos de entrega más cortos, descuentos exclusivos o experiencias de compra mucho más atractivas y personalizadas como, tener alertas para cuando sus productos preferidos estén en descuento o haya algún nuevo arribo que se ajuste a sus compras.

La experiencia cambia, pero la calidad no

La mayoría de los usuarios, incluso los más escépticos de las compras en línea, no perciben diferencias significativas en cuanto a la calidad y frescura de los alimentos entre las compras presenciales y online.

Si la calidad de los productos no varía entre un canal y otro, lo que definitivamente sí puede representar un factor de toma de decisiones es la experiencia de compra.

Todos queremos saber más

Vivimos en la era de la información, y en un momento en el que podemos averiguar casi cualquier cosa con una búsqueda rápida, es normal que las personas ansíen más datos sobre lo que compran y lo que ingieren.

Sin embargo, tanto en las tiendas físicas y supermercados como en las plataformas de compra en línea, los usuarios identifican una falta de información suficiente para tomar decisiones conscientes e informadas. Por ejemplo, mencionan que les hace falta el valor nutrimental, el peso de los productos o las recetas en las que podrían utilizarlos.

Lo que dicen los demás es clave al comprar alimentos

Ante esta falta de información sobre productos proporcionada por las empresas y plataformas, los consumidores han comenzado a buscar orientación en otros canales como reviews, recomendaciones u opiniones en redes sociales o foros especializados.

La forma de comprar alimentos ha evolucionado considerablemente a lo largo del tiempo. La intensa competencia entre plataformas es resultado de la exigencia de usuarios por experiencias de compra mejoradas y beneficios adicionales por parte de los consumidores. Entre los hallazgos que encontramos, pudimos ver casos como el de Wild Fork que apuesta por una fuerte especialización en el ámbito de las proteínas, contra otras plataformas como Walmart, cuyo fuerte radica en la amplia oferta de productos que maneja.

Estos son solo algunos de los aprendizajes obtenidos en este proceso, hallazgos que pueden servir como base para innovaciones que satisfagan las necesidades actuales y futuras, y ofrezcan soluciones integrales y atractivas en el sector de la compra de alimentos.

Elena Benítez Elena ha diseñado programas de branding y comunicación estratégica para empresas líderes como Prime Blend Mabe, Financiera Independencia y Totalplay. También ha asesorado a startups emergentes como Crehana y Propeler. En 2022, fundó Gerundio, una agencia de innovación y diseño estratégico de la cual hoy es directora. En Gerundio, Elena se enfoca en diseñar productos y servicios digitales que no solo satisfacen las expectativas del mercado, sino que también contribuyen al crecimiento integral de sus clientes, todo con un enfoque centrado en las personas.