Uno de los más grandes placeres culinarios en México es el pan. En nuestro país contamos con una importante tradición respecto a este alimento que acompaña a los mexicanos en todo momento, y es precisamente su relevancia lo que convierte a las panaderías en una interesante oportunidad para emprender.
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares (CANAINPA) estimó que durante el 2023 el sector panadero crecería un 15%, brindando así un campo fértil para que más personas puedan aprovecharlo y generar ingresos a partir de él.
¿Por qué las panaderías son oportunidades de negocio? Factores como la temporada de pan de muerto, el surgimiento de panaderías boutique o incluso la época de lluvias, impulsan el consumo de este alimento en México. Es tal su relevancia, que este año se llevará a cabo la edición número 24 de la Expo Pan, un importante piso de exhibición en el que los protagonistas del sector se reúnen para contribuir al crecimiento del sector.
A continuación, te compartimos algunas maneras en las que podrías emprender en la panadería y que este dulce aperitivo se convierta en tu sustento:
A lo largo del territorio nacional es posible encontrar establecimientos que ofrecen algunas de las más de 1,200 variedades de pan dulce y 400 de pan salado que tiene registrada la CANAINPA. Bolillos, birotes, conchas, orejas, conchas, besos y más, son algunas de las piezas tradicionales que puedes ofrecer tal como lo hacen reconocidas panaderías como La ideal con casi un siglo de historia.
Si cuentas con conocimientos sobre panadería de otros países, este es tu momento de aprovecharlo e iniciar un negocio con el que permitirás que más personas conozcan las especialidades internacionales. Checa lo que hicieron La Boheme o Tsubomi quienes acercaron una parte de Francia y Japón al paladar de la gente mexicana.
Una tendencia que va en aumento por sus beneficios es el uso de la masa madre en la panadería. Su compatibilidad con la dieta de las personas intolerantes al gluten, sus bondades digestivas o la versatilidad que ofrece, hacen que cada vez más personas quieran consumir panes realizados mediante este proceso artesanal. Costra es un ejemplo del que podrías conseguir inspiración.
Aunque estamos acostumbrados a tener especialidades como pan de muerto o rosca de reyes en momentos específicos del año, hay quienes como La dulzura de mi corazón se rehúsan a que esto suceda, y todos los días ponen a disposición de las personas el pan que suele encontrarse únicamente en determinados meses. Al igual que ellas, puedes satisfacer la demanda de este nicho que no está dispuesto a esperar.
Si lo tuyo es ser diferente, puedes impregnar tu esencia al negocio y hacer piezas únicas que seguramente llamarán la atención de tus clientes. Al igual que Gato Pandilla y sus michipanes, pon a volar tu imaginación y seguro encontrarás una especialidad que capte las miradas de los amantes del pan. La panadería es un atractivo y noble sector en el que encontrarás una deliciosa forma de generar ingresos. Aprovecha tus habilidades y forma parte de esta histórica rama de la gastronomía mexicana.
