El mazapán es uno de los dulces más populares en México y es tal su importancia, que el 12 de enero se instauró el día para conmemorar a tan deliciosa y legendaria golosina que ha sido una fuente de emprendimiento para muchas personas.
Si bien el mazapán no es un alimento 100% mexicano pues sus orígenes se encuentran en España, en nuestro país se popularizó durante la década de los 50’s cuando una familia jalisciense inició su negocio de dulces típicos para solventar los gastos familiares.
Don Jesús Michel González y doña Elvira Velasco Rolón, fundadores de la tienda de dulces, decidieron mexicanizar el mazapán haciendo su propia versión, y para economizar, cambiaron las almendras por cacahuates, además de que eliminaron el huevo que contenía la receta original. Inicialmente comercializado bajo la marca Conitas, por cuestiones legales migró al ya conocido mazapán De la Rosa.
Y así como a esta pareja a quién se le atribuye el popularizar el mazapán, este dulce típico tan reconocido en nuestro país ha inspirado a muchos más emprendedores para echar a volar su imaginación y ofrecer este producto en distintas presentaciones, tales como:
Negocios como Dolce Natura tienen en su catálogo una versión más fresca del mazapán. Al igual que ellos, muchas otras neverías cuentan con helados sabor a este dulce típico para así satisfacer el paladar de los comensales, especialmente durante la época de calor en la que se buscan alternativas frías para mitigar las altas temperaturas.
Este dulce es tan emblemático que, incluso, se ha incorporado a una bebida tradicional mexicana de origen prehispánico como lo es el pulque. Hay varios sitios como la Pulquería La Panana que ofrecen el curado de mazapán para acompañar los platillos que ahí se sirven.
Algunos restaurantes, incluso fuera del país, han recurrido a él para darle un toque mexicano a sus bebidas. Tal es el caso de Grounded Lounge en Nuevo México que incluye un Mazapán Latte como parte de sus especiales de invierno.
El mazapán ha inspirado a reposteros como Baking Thyme para hacer pasteles que no solo tengan el sabor sino apariencia similar a la del tradicional dulce; todo un deleite para los amantes de este manjar.
Hay otras versiones de postres como la gelatina de mazapán elaborada por Nugat, que también toman a este dulce como el ingrediente principal.
En la Tiendita Suave decidieron crear una versión para los verdaderos aficionados a esta golosina y que los pudiera acompañar hasta en sus sueños, y fue así que pusieron a la venta una almohada con forma de mazapán.
Pensando en los peluditos del hogar, Garritas Guerreras creo una cama en forma de mazapán para que los lomitos tengan dulces sueños. Además, con la compra de este y todos sus productos, los clientes ayudan a mantener este albergue ubicado en Tlaxcala.
El mazapán no solo es uno de los dulces favoritos de los mexicanos, también es una fuente de emprendimiento para todos aquellos que deciden usar su imaginación y ofrecer alternativas creativas a partir de esta famosa golosina.
