Los nuevos restaurantes mexicanos que ganaron estrella Michelin este 2026

La edición 2026 de la Guía Michelin reconoció a siete nuevos restaurantes mexicanos con una estrella Michelin, destacando propuestas culinarias de Ciudad de México, Jalisco y Yucatán.

Durante la gala celebrada por primera vez en Jalisco, los restaurantes Gaba y La Once Mil, en Ciudad de México; Alcalde y Xokol, en Guadalajara; así como Ixi’im, Huniik y Barra de Huniik, en Yucatán, fueron distinguidos por la calidad de su cocina, el servicio y la experiencia gastronómica que ofrecen a los comensales.

Con estas incorporaciones, México suma ya 27 restaurantes con estrella Michelin, consolidando el crecimiento y reconocimiento de la cocina nacional a nivel global.

¿Qué restaurantes mexicanos obtuvieron una estrella Michelin en 2026?

Los siete restaurantes mexicanos que recibieron por primera vez una estrella Michelin son:

• Gaba
• La Once Mil
• Alcalde
• Xokol
• Ixi’im
• Huniik
• Barra de Huniik

La distinción reconoce propuestas culinarias sobresalientes y un alto nivel de consistencia en la experiencia gastronómica.

¿Qué restaurantes recibieron la Estrella Verde Michelin?

Además de las estrellas Michelin tradicionales, la guía otorgó la llamada Estrella Verde a restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles y una gastronomía responsable.

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En esta edición, los restaurantes Xokol, Ixi’im y Damiana recibieron este reconocimiento por sus iniciativas relacionadas con sustentabilidad, aprovechamiento de ingredientes locales y procesos responsables.

¿Cuántos restaurantes mexicanos aparecen en la Guía Michelin 2026?

La edición 2026 de la Guía Michelin reconoce a un total de 225 restaurantes en México. Entre ellos destacan:

• 16 nuevos establecimientos con sello Bib Gourmand, reconocimiento otorgado a restaurantes con buena relación calidad-precio.
• 31 nuevos restaurantes recomendados por la calidad de su cocina.
• 27 restaurantes con estrella Michelin.

Además, este año se incorporaron Jalisco, Puebla y Yucatán a la lista de estados mexicanos incluidos en la guía. Estas entidades se suman a Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo, que ya contaban con restaurantes reconocidos anteriormente.

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Durante la ceremonia, Gwendal Poullennec destacó el nivel culinario que existe actualmente en México y el trabajo de los chefs mexicanos para impulsar experiencias gastronómicas innovadoras.

El nivel de talento culinario en todo el país es verdaderamente extraordinario. Los chefs mexicanos continúan creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras”, señaló el director internacional de la Guía Michelin.

¿Qué es la Guía Michelin?

La Guía Michelin es una de las publicaciones gastronómicas más reconocidas del mundo. Evalúa restaurantes con base en criterios como calidad de los ingredientes, técnica culinaria, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia.

La guía comenzó a expandirse en Norteamérica en 2005 con su primera edición para Nueva York y actualmente es considerada un referente internacional dentro de la industria restaurantera y turística.

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