Gambero Rosso Top Italian Roadshow, regresó a la CDMX con una selección de los vinos más destacados de Italia. Además, reconoció a los restaurantes más auténticos de la gastronomía italiana en México.
Gambero Rosso, la marca multimedia más importante del mundo de la gastronomía y el vino italiano celebró la sexta edición de su gira Gambero Rosso Top Italian Roadshow en México, una exposición de los vinos premium más destacados de ese país.
El evento se celebró en el Museo Casa de la Bola, el pasado 26 de abril. Ahí se dieron cita líderes de la industria vinícola, sommeliers y restaurantes, para degustar y conocer de cerca los mejores vinos italianos junto a sus productores y representantes de diversas bodegas.
La Gira inició el 30 de enero en Nairobi, Kenia, y recorrerá 30 países. La escala en la Ciudad de México incluyó la participación de 58 bodegas, que ofrecieron la oportunidad de degustar 250 etiquetas de primera calidad.
Gambero Rosso en México
Platicamos con Giuseppe Carrus, editor de la guía Vini d’Italia, quien compartió su experiencia, perspectiva y calidad sobre los vinos italianos.
Estamos muy contentos de regresar cada año para mostrar toda la grandeza del vino italiano. Lo que hacemos es traer a las bodegas que representan muy bien esta grandeza; bodegas de norte a sur, desde pequeñas empresas familiares hasta grandes cooperativas. Lo importante es que trabajen con criterios de calidad, con respeto por el territorio y a las uvas con las que se elaboran los vinos.
Giuseppe Carrus, editor de la guía Vini d’Italia.
El experto considera que, tras la crisis del Covid en México ya existe una mejor percepción de la enorme variedad de los vinos italianos, pero es fundamental dar a conocer aquellos que combinan mejor con la comida mexicana para que sean importados por los restaurantes locales.
Para lograrlo, el evento celebró cuatro masterclass dedicados al Proseco DOC y a los Top Italian Wines. En ellas se abordaron las diferentes viñas y zonas de producción italianas.
“Es muy difícil entenderlo en el extranjero porque Italia es el resultado de cientos de uvas, de cientos de denominaciones, pero esa es también la belleza del vino italiano, porque representa la biodiversidad única en el mundo”, comenta Carrus.
La producción del vino italiano
Francia, Italia, España y Estados Unidos producen la mitad de todo el vino del mundo. De acuerdo con datos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en 2023, Italia se colocó como el segundo productor a nivel global con 38,291 millones de hectolitros (hl), y como el primer exportador a nivel mundial, con 21,366 millones de hl. Cuenta con una variedad de uvas y tipos de vino inmensa, entre las que destaca el Prosecco, como el vino italiano con Denominación de Origen Protegida (DOP) más exportado.
Datos del Observatorio Económico del Prosecco señalan que en 2023 se produjeron 616 millones de botellas de Prosecco. El 80% se destinaron al mercado extranjero, es decir, 492 millones de botellas. De ellas, el 25% se destinaron a América del Norte, donde se encuentra México.
El consumo del vino en México
En México, el consumo de vino aumentó 22% en la última década, al registrar 1,5 millones de hectolitros al cierre de 2023, según la OIV. El consumo per cápita es de un litro por persona, cifras que muestran el gran potencial que tiene el mercado mexicano en el mundo para los próximos años.
“Creemos mucho en el vino italiano en México. Hemos visto el crecimiento de las importaciones y estamos seguros de que en los próximos años esta tendencia continuará y crecerá”, insiste Giuseppe Carrus.
Espumosos, blancos y rosados
La edición 2024 de la guía Vini d’Italia reseña un total de 2,647 bodegas y 25,231 vinos. Sin embargo, Caruss explica que la gira de Gambero Rosso expone todas las variedades sin prejuicios. Reconoce que hay ciertas tipologías que son más fáciles de entender, por ejemplo, el Prosecco.
“En mi opinión, son los más adecuados por su facilidad de beber, su posibilidad de maridar con la comida mexicana y su graduación no demasiado alta. También por su temperatura de servicio, que va bien con el clima”.
Le siguen los vinos blancos, que tienen una característica importante de territorialidad. Pueden ser vinos de montaña, en los que se percibe la parte ácida o el frescor; y los vinos del mar, aquellos donde más se percibe la parte salada.
El experto habla de una variedad que está destacando: el vino rosado. “Antiguamente producíamos vinos rosados de calidad media, ahora se elaboran como un gran tinto, es decir, no utilizan uvas sobrantes, sino las uvas importantes. Este es otro tipo que puede tener mucho éxito en México por su bebilidad y posibilidad de maridaje”.
La tradición que perdura con innovación
En Italia existen bodegas de mucha tradición. Una muestra es De Stefani, una bodega fundada en 1866. Hoy es dirigida por Alessandro De Stefani, cuarta generación, junto con su esposa Chiara y sus hijos Marco y Paolo. La vitivinícola se localiza en Refrontolo, un pequeño pueblo del Véneto, Italia y produce vinos con altas calificaciones de las guías más importantes del mundo. Además, tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad y la biodiversidad, contando con sistemas de energía renovable y métodos naturales de vinificación.
¿Cómo lograr la perdurabilidad a través del tiempo? “En Italia usamos dos palabras muy importantes para muchas cosas, tradición e innovación”, dice el editor de la guía Vini d’Italia.
Las nuevas generaciones deben tomar algunas tradiciones de generaciones pasadas, pero también innovar. Prosecco DOC Frizzante Rifermentatto in Bottiglia Naturalmente Prosecco Col Fondo es un bello ejemplo.
Giuseppe Carrus, editor de la guía Vini d’Italia
Este vino, de la bodega De Stefani, se elaboraba hace años con técnicas que no permitían un vino equilibrado, ni armonio, no controlaban la fermentación y producía mucha espuma. Ahora, este vino se rescata con técnicas modernas que combinan esa tradición del pasado. “En mi opinión, esta es la posibilidad real que tienen las empresas de continuar de generación en generación, sin distorsionar la esencia de cada bodega o de cada familia”.
Los mejores restaurantes italianos en México
Durante el Gambero Rosso Top Italian Roadshow se reconoció a los mejores restaurantes italianos en México. Destacaron los establecimientos más auténticos de la gastronomía italiana. Los galardonados son:
- Alfredo di Roma
- Ardente Pizzeria Napoletana
- Belforno
- Cantinetta
- Forneria del Becco
- L’Osteria del Becco
- Mattea
- Pizzeria della Madonna
- Quattro
- Romina
- San Giorgio Pizzeria
- Sartoria
- Sepia
- Vechio Forno
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